陕西西安户县积极扶持黄酒产业争创地理标志保护产品

　　“‘看兵马俑、吃羊肉泡馍、喝我们户县黄酒’，是外地游客到古城西安旅游的必选项目。”提到这个顺口溜，西安大口酒业有限公司董事长高康盛就特别自豪。

　　户县黄酒生产历史悠久，按史料记载，可上溯至原始社会新石器时代。据殷商晚期的尹光方鼎铭文记载：“乙亥，王在崇餗，王飨饮……。”夏、商、周时代，酿酒工艺技术逐渐成熟，形成体系，至秦汉得到发展，唐代达到鼎盛。唐代大诗人白居易在《朝归书寄元八》中就写道：“柿树绿阴合，王家庭院宽，瓶中户县酒，墙上终南山”。

　　户县黄酒以终南山（秦岭北麓）水为酿造用水，优质糯米、小麦为原料，用传统独特的酿造工艺制曲、酿制，再经多年陈藏而成，具有酒色清亮、酒香浓郁及入口柔绵、甘美、味微苦而回甘的特点。

　　上世纪80年代以前，户县黄酒主要由当地农村各家自酿自用，城镇中有作坊零散销售黄酒和酒曲，有些饭店招待所也自酿自售，批量都不是很大，没有形成规模性产业。西安大口酒业有限公司便成立于这个时期，由于品牌意识差、经营理念保守，经营状况一直低迷。随着人们生活水平的不断提高、健康意识的加强以及饮酒理念的改变，黄酒因其酒度低、醇厚甘美、营养价值高、绿色健康，受到消费者的青睐。在当地政府的支持下，户县黄酒传统酿造技艺非但没失传，还在传统的基础上进行了大胆的创新。高康盛把握住这个时机，以个人名义为户县黄酒酿造技艺申请了西安市非物质文化遗产。可喜的是，户县黄酒成为2015年米兰世博会推荐产品，目前申报国家地理标志保护产品的工作正在有序进行。

　　谈到县政府申报户县黄酒为国家地理标志保护产品，高康盛这样说：“要想在当下激烈的市场竞争中取得优势，必须走品牌之路。这是县政府鼓励做强品牌、保护品牌实实在在的行动。”

　　“申请地理标志保护产品这项工作，给户县黄酒产业带来的作用可以用‘3个有利于’来描述：一是有利于保护户县黄酒传统酿造工艺这一非物质文化遗产；二是有利于提高户县黄酒的知名度；三是有利于净化户县黄酒市场。”户县质监局局长闫朋卫说。

　　通过申请地理标志保护产品提高户县黄酒的知名度，眼下正成为当地政府工作的重点。随着市场经济的快速发展，“酒香不怕巷子深”的时代已经远去。为了进一步提升户县黄酒的知名度，户县成立了以县长为组长的户县黄酒地理标志保护产品申报工作领导小组，并出台了户县黄酒产业发展规划。“这一规划的出台，对充分发挥资源优势，全面提升户县黄酒产业化水平，增强户县黄酒的市场竞争力，将起到极大促进作用。同时，明确了做大做强户县黄酒这一区域优势特色产业，加快工业化建设步伐。”户县副县长鲁强表示，“而申报地理标志保护产品，就是要从培育品牌、宣传品牌、打造品牌、提升品牌声誉入手，扎扎实实，一步一个脚印，走出了自己的路子。”

　　为保证黄酒产品的稳定性，户县已制定了《户县黄酒生产技术规程》地方标准，并采取实地培训、集中辅导等形式向黄酒生产企业推广、宣贯，为黄酒科学发展奠定了坚实的基础。

　　户县政府对黄酒产业发展的政策支持，给黄酒生产企业注入了动力。如今，户县年产优质黄酒3500余吨，年销售额达1.05亿元，慕名前来订购黄酒的全国各地经销户越来越多。