烤鸭好吃油致癌

每斤3元公开卖烤鸭油 “如果不是看了中央电视台的报道．我还不知道烤鸭油有那么人的危害！”日前，读者陈先生找到记者，称高塘菜市场附近一烤鸭店在出售烤鸭油。起初．他只知道吃这种鸭油不太卫生，并不知道这种鸭油不能吃。不久前，他看了央视相关报道后，才知道这种鸭油含有致癌物． 为证实陈先生的报料．最近几天．本报 两路记者走访了带城部分烤鸭店。 前天上午7点多，记者提着一个塑料壶，骑车来到新高路一烤鸭店，此时正值市民买菜高峰．烤鸭店的生意很好。这家烤鸭店面积并不大．烤箱就放在门口。绕到烤箱侧面，记者看到，烤鸭渗出的油滴滴嗒嗒掉下来，通过烤箱下面的一个小洞，流到了下面的塑料桶中。 等顾客都走开后．记者上前．店主询问是台要买烤鸭。记者指着手中的塑料壶．询问有没有鸭油出售。 “你这个壶怎么装？我这里没漏斗。”店主看了看记者的塑料壶．说油是有的．但没办法装，他建议换个装油的东西再来。1个多小时后．记者提着塑料桶冉次来到该烤鸭店。店主从烤箱下面拖出一只塑料桶．桶里的鸭油已经快满了。鸭油呈粘稠状．黄褐色，上面还漂浮着一层白白的东西。 “我这里没秤啊，怎么称？”店主又犯难了。店里一伙计提醒说．旁边卖菜的电子秤可以借用一下，最后．店主把鸭油倒入记者的塑料桶．称重之后，以每500克3元的价格卖给了记者。 烤鸭店有固定买油客户 鼓楼菜市场地处市中心，人流量很大。在菜场附近．有两家烤鸭店。记者首先来到靠近菜市场门口的一家烤鸭店．同新高路那家烤鸭店一样，隔着店面的橱窗玻璃．就能看到烤箱下面放着一只接油用的红色塑料桶， “买烤鸭吗？”记者刚靠近烤鸭店，一伙计就问道。 记者指着店里的烤箱．询问有没有油卖．“油是有的，但你那个壶口太小，我没办法把油装进去。” “就没办法了？”面对记者的要求，该伙计有点不耐烦了。 “你那个壶能装多少啊，来我们这里拿油的都是同定客户，他们一次性会拿很多，这样省事多了。” 随后．记者叉来到旁边另一家烤鸭店，该店生意红火．前来购买烤鸭的络绎不绝。 听说记者想买鸭油．店里一伙计接过塑料壶，让记者等等，买烤鸭的人少些之后再给记者装油． 大约10分钟后．前来买烤鸭的顾客终于走光了。一伙计提着塑料壶绕到了烤箱后 面．店家用一硬纸板遮挡在了烤箱下面．因此无法知道里面的具体情况。就任记者等候那名伙计装油期问．店罩另一名伙计过来搭讪， “你拿去做什么啊？” “烧烤。”记者随口答道。 “在什么地方做啊？” “高桥。” “不少做烧烤的都从我们这里拿货．这油很好的。”该伙计介绍说。 之后．记者进入烤鸭店里．看到烤箱下面是一个很大的塑料盆．用于接滴下来的鸭油那个伙计正用勺子一勺一勺地将鸭油装进记者的塑料壶里， “我们这里的油还很清的，做烧烤绝对没问题，这油刷在上面根本看不出来。很多做烧烤的．还有做麻辣烫的都是我们的固定客户。” 该伙计还戏称，“这油比色拉油、豆油都香．是货真价实的好东西，这油里面含有糖、味精等调料，做麻辣烫时只需要放点盐就行了，可省不少调味品的钱呢。” 据该伙计介绍．500克的生鸭烤熟后能出2～3两油．他们的烤鸭店一天能卖200只左右的烤鸭．产生的鸭油在50公斤以上． 废弃烤鸭油也被人买 走探访了海曙的部分烤鸭店 后，记者又沿着中兴路、中山东路，转入舟孟北路，最后来到江东张斌桥菜场附近、菜场对面一家烤禽店生意很红火．记者说明想购买鸭油后，店主叫来了店内的厨师，厨师告知，他们只出售每500克2元钱的鸭油．是鸭在被烤炙时滴下来的。每天都会有人拉大桶来买，但被问及买家为何收购这些鸭油以及它是否能食用时，老板连连推说不知． 随后．记者称想看看货，但可能是刚才发问太多，引起了店家的警觉。店家拒绝记者 进入店里。 江东曙光路周边有许多老小区．备色店铺也是鳞次栉比，包括多家烤禽店、记者首先来到一家烧鸭面店。听说鸭油生意上门来了。老板立刻把记者招呼进厨房。厨房内有一只很大的烤鸭炉，旁边放有两只人塑料桶。 记者看到，这两只体积约为1立方米的大桶中装满了粘稠状的黄色液体。老板说这些就是烤鸭时从鸭子身上滴下来的油．他们是专做鸭面生意的，烤的鸭子比普通烧禽店多．因而产生的鸭油也多。 记者了解到，他这里鸭油的 出售价格比其他地方都便宜．每500克只要1.5元。记者随后称要去看看其他店里的货之后再决定是否购买。临行前．老板连称他的鸭油价格是 最低的．还夸说这些鸭油烧菜非常香．并称这些油都有专人认购，有时候想要还没有呢。他叮嘱记者．如果要的话就别再犹豫了，台则想要的时候可能就被别人拿走了。 随后．记者又走访了宁波卷烟厂曙光仓库旁的几家烧鸭店． 发现均有鸭油出售．但对于出售鸭油的用途．店主们大多闪烁其辞，也有几位店主坦率地说，买这些油的大多是一些路边小摊贩．很少有普通市民前来购买鸭油的．问及吃了这种鸭油是否会危及健康．店主们都显得不屑一顾， “从鸭子身？” 最后，记者花2元钱在曙光路上一烤鸭店买了一矿泉水瓶鸭油。细观之，其成色透明，呈黄色的粘稠状。 有的烤鸭油被用于工业 走访了多家烤鸭店．只有江东樟树街一家烤鸭店店主明确告诉记者．别人拿他的鸭油 用做了工业用油。但店主无法提供买油者的确切地址，记者因此也无法核实，樟树街上的这家熟食生意也很兴隆，记者到达那里时，不少顾客正围在店窗前排队购买烤鸭、得知记者想买鸭油的意图后．店主告诉记者．店内的鸭油早已被人预定了．每天都会有专人来取。他以每桶160元或每500克2元的价格出售。店主称．买油的人告诉他．这些鸭油都会被运到鄞州一个建筑工地上作为工业用油． 店主说．日前尚未有普通市民向他购买鸭油，自己也从没把它当成食用油来用． “虽然我并不知这些鸭油是否对人身体有害．但看到买主把它用在工业上．我就不会把它卖给你了．真要是吃出什么事情来就不好了。”最后．店主回绝了记者的买油要求，称他不想担这个风险。 至此，记者以买鸭油为名．走访了大约10家烤鸭店．只在这家烤鸭店遭到了拒绝。 路边摊贩避谈用油 来源这么多烤鸭店都在私自出售鸭油，这些鸭油究竟流向了哪里？根据鼓楼菜市场一烤鸭店伙计所说，大梁街一家做麻辣烫的小店就是从他那里拿的油，昨天中午．记者来到大梁街，果然找到了那家小店。 记者走进店里．两口锅里正熬着浓汤，热气沸腾，这些浓汤是做麻辣烫必不可少的。 据知情人士透露．他们在熬浓汤的时候．把所有的佐料都放进去了．因此无法鉴别汤里究竟加的是什么样的油，见有人上门．店里伙计站了起来，询问是否要用餐。记者问锅里熬着的浓汤都有什么原料．用的是什么油。伙计一听就不耐烦了，“你是来吃饭的吗，不吃饭就出去，甭在这里搞脑子了．” 前天晚上．记者走访了甬城多家路边烧烤点，看到部分烧烤用油确实比较浑浊，同新鲜的色拉油相比相去甚远，、问及其中的原因，很多人都说，这油是经过特制的．香味才重．至于是怎么特制出来的，几乎所有的人都避而不谈． 很多人不知烤鸭油危害 “听说过地沟油．还从来没听说过烤鸭油．比地沟油更差吗？”这是记者在街头随机调查时，绝大多数市民向记者所说的话。记者在采访中了解到．不少市民都是因为看到央视的有关报道后，才知道烤鸭油的，当然也不知道它的危害了、为什么要用烤鸭油？自然是利益驱使。因为鸭油的价格远远低于市场上正常食用油的价格，而且鸭油本身含有一些香料，在炸制豆腐千、做烧烤等食品时．往往只要加点盐就行了．做出来的食品特别香，所以在做重口味的菜时，消费者吃不出来有鸭骚味，而且还会觉得这菜特别香，正因为如此．鸭油交易才成了公开的秘密． 鸭油究竟有什么危害，据有关专家称，这种“烤鸭油”．在高温加工的过程中会被氧化，使油中的脂肪酸聚合．反复高温加热后产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损。此外，经过高温后，还可能产生致癌物质，如果再反复使用．存在致癌的风险性。因食用烤鸭油后，一般没有即时的疾病或中毒反应，因此一些不法商贩才敢于使用，、然而．“烤鸭油”对食用者身体健康的伤害是长期的、慢性的。烤鸭油同“地沟油”一样．属于废弃油月旨．已失去了食用价值．这样的油是禁止出售和食用的。(作者：，来源：)