价格太低的袋装醋最好不要买

　　近期有关山西老陈醋勾兑门事件引起不少市民的关注。宁波人爱吃海鲜，餐桌上每天少不了醋。怎样避免买到劣质醋？业内人士提醒，过于低价的醋要当心。

　　山西老陈醋勾兑事件发生以后，不少宁波市民最关心的是，究竟怎样的醋才是最好的醋？宁波老牌酿造企业、宁波金钟调味品有限公司总经理胡旭成介绍，山西老陈醋的市场主要在北方，宁波人爱吃的主要是玫瑰醋（红醋）和米醋。

　　“酿造醋不但风味好，而且具有对人体有益的营养物质，同样是酿造的醋里面，采取传统工艺酿造的醋相比现在采取现代工艺酿造的醋品质更好。”胡旭成告诉记者，金钟的浙江红醋，就是采取５０多年传下来的老酿醋工艺生产的，由于生产成本高，每瓶的利润只有０．２０元左右。

　　胡旭成向记者展示了传统浙江红醋的操作规程，生产浙江红醋采用的是宁波本地的早籼米，大米清洗后首先要浸泡７天时间，其间要经过多次换水，然后蒸煮、发酵，然后放入大缸中酿制。“用传统方法酿造浙江红醋，每年只能投料一次，而且只有在３～５月份投料最好，因为这个时候自然界中的微生物最多，发酵效果最好。”据介绍，目前金钟公司每年５月酿造８００缸左右的醋，等到１０月醋就好了，可以陆续用于灌装。用传统方法酿醋，每缸醋要用２２０斤大米，能酿造出８００斤左右的醋。

　　宁波市场上究竟有没有劣质勾兑醋？宁波市调味品专业委员会主任姜翼鹏介绍，宁波本地企业生产自律情况相对较好，但在一些低端市场，如批发市场、小摊小贩以及大排档等也时有劣质醋出现。

　　昨天，记者走访了二号桥市场的多家调味品店，发现醋的来源宁波本地和外地的都有，而最便宜的红醋，３５０毫升每包、６０包一箱的价格在２０元左右，每包价格在０．３０元左右。

　　“今年７月，我们协会通过走访宁波大市区的一些低端市场就发现有江苏的劣质玫瑰醋销售，一袋售价只有０．１６元左右，酸度也不达标。”姜翼鹏介绍，按照配制食醋的生产标准，一袋２２５毫升的配制食醋，生产成本至少在０．２０元以上，加上物流、销售成本就更高，因此提醒市民，过于低价的醋不要买，很可能是劣质醋。

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　　山西醋协：不存在醋精勾兑

　　责令王建忠辞去副会长之职

　　近日，有媒体报道，山西省醋产业协会副会长王建忠在接受采访时说，市面上的山西陈醋９５％为勾兑醋，且大多添加防腐剂，这一说法引起了各界广泛关注。

　　“这是采访我的记者对行业不熟悉，对我讲的话的一种误读误报。”８月７日，王建忠接受记者电话采访时称：“我的意思是山西９５％以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠。”

　　“协会方面已责令王建忠辞去副会长之职。”山西省醋产业协会会长曹文杰８月７日接受记者采访时表示，８月６日，协会组织山西省酿醋骨干企业开会，与会负责人一致对王建忠严重不负责任的言论表示强烈谴责。

　　据介绍，协会方面发表了严正声明，声明称：山西省所产的山西老陈醋、山西陈醋全部是纯粮酿造，根本不存在醋精勾兑。

　　据《京华时报》

来源：东南商报